为丰富和完善第十五届珠峰文化旅游节内容，通过独具匠心活动内容打造日喀则市旅游、经贸、美食三大品牌，以林下资源、特色美食、宴席大赛为主线，打造独具特色的日喀则美食活动，研发属于日喀则市的“珠峰宴”“雅江席”旅游特色宴席，通过宴席研发、宴席品鉴、宴席比赛等活动，提升日喀则旅游品牌，促进日喀则市美食经济新发展，展现日喀则市旅游经贸新形象。

2017年8月27日下午，由西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会、日喀则市旅游发展委员会主办，来自全国各地的7位大师和西藏当地专家开展了一场以珠峰旅游特色美食为主题的“食之有道”对话活动，共叙日喀则旅游特色美食开发之道，推广之道，科学之道，创新之道！

本次美食对话由西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会常务副会长兼秘书长沈斌主持。

对话活动开始前，日喀则市旅游发展委员会党组书记普布扎西书记、西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会会长褚立群为首届日喀则特色宴席大赛评委发放聘书。

魏志春、董定珠两位大师从日喀则旅游特色餐饮的开发与宣传进行了详细的分析与讲述。  

董定珠：通过宴席把地方文化传递给更多人，建议在日喀则做一条特色旅游美食街，用鲜明的文化特点、独特的地域特色来打造视觉、味觉感官，通过电视媒体、自媒体、互联网、导游引导等进行宣传。

魏志春：餐厅是吃饭和社交的场所，一个餐厅的整个特色都体现在菜品上。具有高原特色的日喀则有独特的食品原材料，要在食品烹饪上进行创新，向西餐学习，没有技巧，就是传承。严格按规范操作，才能让特色菜品走进大雅之堂。

葛志军、高鹰从酒店餐饮来进行分析日喀则特色美食的发展方向

高鹰：西藏烹饪餐饮饭店业协会驻成都办事处主任。不把自己当作西藏客人，精心研究每一道食材的最佳味道，做富有西藏味道的菜品，用心接待每一个顾客。

葛志军：作为餐饮饭店来说，接待无小事，而菜品最是代表饭店的形象。原材料是厨师做菜的重要部分，好的原材料用心才可以做出好的美食。

刘波平 、羽芊针对乡村游、自驾游特色餐的包装与推广进行了分析阐述

羽芊：对味道的记忆。作为西藏本地的作家，经常会到处采风，记忆里对陈塘木耳的记忆一直是很独特的，所以在菜品的包装上要具有地域性，让走过这个地方的游客深刻的记着当地的美味。

刘波平：旅行的人们看山、看水、寻找美食。美食是旅游必不可少的一部分，做美食的用心，游客吃的开心，就是做美食者的荣耀。

   钱以斌、董玉振针针对食材的寻找、食材的安全、宴席的推广与宣传进行分析

钱以斌：日喀则有太多的特色食材，亚东冷水鱼、青稞米、原生态养殖的牦牛、藏鸡、藏猪等，要将这些食材融入到菜品中。我在新加坡峰会，用到的就是日喀则的亚东木耳，亚东木耳虽然很小但是很珍贵，形态好，口感好，营养高，让世界各地的朋友认识了独特的日喀则食材。

董玉振：把当地的饮食进行总结与发扬，把优秀的点放大。用精细化的营销，把日喀则最优秀的东西宣传出去，吸引更多的人走进来，把餐饮规模放大。食品安全是国内最重要的头等大事。我们要把日喀则更多更好的食材宣传出去，让大家认识到日喀则食材就是最好的，让更多走进日喀则的人首选“珠峰宴”“雅江席”。

民俗专家米玛次仁从民俗与旅游的角度分析了“珠峰宴”“雅江席”的推广宣传，西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会会长褚立群从行业发展走势、从业人员素养与品牌效应的角度进行了菜品宣传与推广分析。

米玛次仁：作为日喀则日报社的总编辑，参与了“珠峰宴”“雅江席”的调研和品鉴，从民俗的角度来看，是结合了当地原始的传统做法与创新，让每一道菜品赋有了传承的意义，让日喀则当地的美食增添了不少的故事和感染力。

褚立群：西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会作为民间机构，为行业和政府之间搭桥梁，得到社会和政府的认可，同时通过行业协会的努力，让行业从业人员得到社会的尊重。没有交流就没有行业的发展，没有大家的共同努力，没有爱心，没有恒心，技能就不会得到发展。珠峰代表了世界的高度，珠峰宴、雅江席将作为一个美食符号，让更多的人通过美食认识西藏。