为贯彻落实国家“十四五”规划，以新理念引领餐饮业高质量发展，深入挖掘整合民俗美食产业资源，进一步推进民俗美食产业经济提档升级，开创民族特色餐饮产业发展新格局，4月27日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会民族餐饮旅游委员会、成都市烹饪协会承办，以“传承食俗文化 助力乡村振兴”为主题的2021（首届）中国民俗美食产业发展大会在成都市隆重举办，中国烹饪协会会长傅龙成、中国烹饪协会监事长冯恩援、中国烹饪协会副会长马利民、王顺海以及民族餐饮旅游委员会一届主席团和来自全国各地的民俗美食专家、企业家共聚一堂，共话新时代民俗特色美食产业发展。西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会会长褚立群受邀出席活动并就西藏民俗餐饮元素——青稞做了主题分享。

民俗美食以其极具特色的产品特征、多业态、多模式的经营方式，在餐饮市场中占据着重要地位，具有深厚的消费基础。本次大会旨在以科学的态度，对历史与当代的民俗美食，进行调查、整理、分析和论证，探求它的本质和特征，以产业经济的眼光，揭示其发生、发展、传承、演变的规律，探讨它所带来的价值。

主题分享中，褚立群会长指出：西藏最主要的农作物就是青稞，在西藏人民群众生活中不可缺少，它营养价值丰富，对人们的身体健康非常有益；青稞除了藏族人民日常制作糌粑食用，还可以制作其他成品，如：青稞面、青稞粉、青稞面包、青稞糕、青稞饼干、青稞棒、青稞牛奶麦片等，菜品中也可以加入青稞进行制作，青稞做成的菜品，糖分低，脂肪低，可以起到减肥、降血脂、降血糖的作用。

褚会长表示：推动青稞产业发展，既能促进西藏社会经济发展，带动群众就业创业，增收致富；也能让西藏自治区外的人们对青稞有更深入的了解，让更多的人受益；更重要的是还有利于生态区植被的就地保护。