2018年10月18日，“提升民族餐饮品牌建设  加快藏菜产业繁荣发展”论坛在西藏拉萨圣地天堂洲际大饭店西藏厅召开，来自中国烹饪协会、中国饭店协会、西藏自治区工商联（总商会）、西藏自治区商务厅、西藏自治区食品药品监督管理局、新疆维吾尔自治区烹饪协会、江苏省餐饮行业协会等单位的领导、专家及从业人员200多人齐聚一堂，共庆西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会成立十五周年，探讨未来中国民族餐饮经济发展之路。

在演讲环节，自治区工商联（总商会）副会长、协会会长褚立群详细解析了新时代如何推动西藏民族餐饮发展和品牌建设：作为民族特色美食，藏式美食的关注度逐年走高，藏餐厅的数量也在不断增加，据不完全统计，全区大大小小的藏餐厅有1万多家。然而，根据调研，藏菜发展面临着大多数餐厅面积小且分布散，同质化等问题。褚会长的演讲分析了藏菜面临的问题，也为藏菜未来的发展提出了合理的建议和方向。

中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光对全国餐饮业发展进行了简要分析，以餐饮业为例，1978年，我国餐饮市场人均年消费不足6元；到了2017年，人均年消费已达2852元，增长了470多倍。并对藏菜的传承与发展提出了建议和期望。

西藏自治区食品药品监督管理局党组书记王东升就食品安全进行了强调，并预祝论坛圆满成功。

论坛对话环节以“提升民族餐饮品牌建设  加快藏菜产业繁荣发展”为主题，由自治区烹饪餐饮饭店行业工会联合会主席、协会常务副会长兼秘书长沈斌主持。由中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光，中国饭店协会名厨委副主席丑启明，自治区食品药品监督管理局副巡视员姜有胜，自治区商务厅商贸服务处处长费云高，自治区工商联（总商会）副会长、区烹饪餐饮饭店业协会会长褚立群，江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣，新疆维吾尔自治区烹饪协会常务副会长邓若琦，新疆五月花餐饮文化连锁有限公司董事长甫拉提·吾守尔，著名作家、西藏作协副主席羽芊组成的嘉宾团队围绕对话主题展开了生动活泼、精彩纷呈的畅谈。

中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光副会长：经过多年调研，2017年正式成立中国烹饪协会民族餐饮委员会，并从全国餐饮市场角度分析民族餐饮如何在众多菜系中能够脱颖而出。

中国饭店协会名厨委副主席丑启明：用工匠精神，对从业者提出对菜品细节的要求，只有每一个厨师追求完美，对菜品有着执着的坚持和追求，就会促进行业的快速发展。以及民族餐饮的发展要遵循传统不守旧、创新不忘本的原则。

自治区食品药品监督管理局副巡视员姜有胜：餐饮服务食品安全事关人民群众舌尖上的安全，餐饮质量安全提升是食药监部门始终在努力的重点工作之一，强化餐饮服务水平，实现餐饮企业安全、健康、良性发展。

自治区商务厅商贸服务处处长费云高：商品经济快速发展，餐饮业也紧随其后，响应“大众创业，万众创新”的号召，新型电子商务的介入能够把传统操作流程电子化，致力于打造一个“餐饮社群+众创空间+活动交流+产业孵化”园地，解决传统餐饮管理不到位、客源单一等弊端。

作家羽芊：从藏族传统文化与藏菜菜品创意的紧密结合，用传统的器皿和生动的故事吸引更多人关注藏菜品牌，促进更多藏餐企业稳步发展。

新疆维吾尔自治区烹饪协会常务副会长邓若琦：民族餐饮要实现发展，需要行业人不断的努力以及协会的建设发展。

新疆五月花餐饮文化连锁有限公司董事长甫拉提·吾守尔：传统的小型民族餐饮服务店，要向标准化、工业化转变。量化的生产，中央厨房派送，各大中型超市销售，更有助于民族特色菜品品牌的推广。

江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣：介绍2018第八届中国·江苏国际餐饮博览会活动及电商平台建设情况。电商平台线上线下融合，将产品与餐饮企业和百姓对接，对品牌宣传、产品销售，实现共享研发、共享厨房功能，更利于产品和品牌推广。

      自治区工商联（总商会）副会长、区烹饪餐饮饭店业协会会长褚立群：打造两个品牌建设，一是企业品牌建设，企业品牌形象的建设和维护，对餐饮企业的发展尤为重要，餐饮品牌不仅是菜品的代表,一个餐饮品牌形象的打造涉到多个方面, 其中最主要的是质量,餐饮源头食材品牌离不开绿色餐饮+食品安全+创新行业产业链建设；二是人才品牌建设，继承和发扬工匠精神，加强管理人员梯队的建设，不断学习，从服务员到总经理董事长等要形成梯队的品牌化人才队伍的建设。

上午庆典活动的最后一项是以“师门传承”为主题的拜师仪式。仪式上烹饪大师拉巴次仁、沈斌分别举行了收徒仪式，场面十分温暖，让在场的嘉宾和业内同仁看到了“厨匠精神，持久传承”动人情景，同时也看到了藏菜产业的繁荣发展的希望。